Porque é que bebemos champanhe na passagem de ano?

O champanhe é algo muito importante nas grandes comemorações, e nunca pode faltar na noite de passagem de ano – de tal forma que 25% de todo o champanhe é vendido nos dias entre o Natal e a noite do fim do ano.

“Depois da Revolução Francesa, tornou-se parte dos rituais seculares que substituíram os rituais religiosos", disse Guy ao site Life's Little Mysteries.

Passou a ser possível, por exemplo, ‘batizar’ um navio sem um padre, usando a ‘água beta’ do champanhe. A bebida passou a ser aberta em casamentos, batizados e outros eventos religiosos.

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o champanhe nasceu em Inglaterra e não em França, pois foi em Inglaterra que, no final de 1500, se desenvolveu a tecnologia para engarrafar e selar com rolhas de cortiça as bebidas que continham dióxido de carbono (gás).

Em 1662, o cientista Christopher Merret reportou à Sociedade Real de Londres que adicionar açúcar “promovia a efervescência”, dando ao champanhe as bolhinhas que são a sua assinatura.

No entanto, determinar a quantidade certa de açúcar necessária e evitar que a garrafa explodisse tomou quase um século aos cientistas.

Dom Perignon adicionou duas características para evitar que as garrafas do seu champanhe explodissem: garrafas de vidro mais espesso para suportar a pressão e um laço de corda para manter as rolhas no sítio. As garrafas tornaram-se perfeitas para estourar na noite de Ano Novo.

O champanhe ficou mais acessível no século XIX e tornou-se um fenómeno, sendo usado por toda a gente para comemorar ocasiões festivas.

Kolleen M. Guy destaca: “Na sociedade secular, queremos marcar a felicidade e a santidade da ocasião. O champanhe faz isto simbolicamente, mas também visualmente, uma vez que transborda em abundância e alegria.”